相較於其他夜市，寧夏夜市到凌晨兩三點過後才會打烊，夜色越深人聲就越鼎沸。新闢的行人徒步區，讓寧夏夜市不擁擠，短短的百尺街道上，幾乎都是數十年以上歷史的老字號攤販。不像其他混合水產海鮮與臺灣小吃的夜市，寧夏夜市以臺灣傳統小吃為主軸，攤攤都有各自的美味，濃厚傳統與人情味，每天都吸引許多愛吃、懂吃的大小朋友前來。

臺北橋跨越淡水河，是連結臺北市區與新北市的重要通道之一。早期三重地區居住許多到臺北打拼的出外人，臺北橋自然成了常民日常生活的一部分。每當華燈初上時，臺北橋下便聚集了許多小吃攤販，逐漸發展成我們現在所稱呼的「延三夜市」，也稱作「臺北橋夜市」或「大橋頭夜市」。而這些攤販從開業到現在，大多都有了三、四十年的老經歷，除了忠實老客戶之外，傳統的好滋味也吸引了許多慕名而來的新朋友，幾乎是天天高朋滿座呢！