相信有許多人都會有所疑問，因為花蓮玉里麵不過就是俗稱的油麵，不解玉里麵之神祕與差異。的確玉里麵正是一般常見的油麵，只是烹飪時的做法不大相同，大多數人在煮完油麵之後，便會先將油麵過水、接著再進行下半段的調味過程，但花蓮玉里麵的煮法卻不用過水，則是在煮熟後直接拌上油汁及調味，使得口感與普通麵條有所不同。

 

 

 

　一碗普通的玉里麵是花蓮玉里人最重要的幸福飲食，現在也成為行經的旅人必嚐的好味道。過去的傳統玉里麵多以木炭煮麵，雖然現今已改由天然瓦斯取代，但老闆仍保留著原先的那份傳統古味，尤其是每日都有新鮮大骨熬出的高湯，不油不膩、清爽好喝。

 

 

　花蓮傳統玉里麵大致可分為乾、湯兩種，無論旅人所選擇的是何者，都有著韭菜、豆芽、芹菜末、自製油蔥等佐料，此外還有鮮嫩好吃的數片豬肉，讓人吃了還想再吃。這些看似簡單又常見的烹調方式，在在煮出台灣麵的獨特好味道，也打開了傳統玉里麵的好名聲。

 

　除了玉里麵之外，旅人還可以點選幾道美味的滷製小菜，無論是豆干、海帶、蛋類等，每道都已入味好吃，如果再拌入玉里麵當中，將會顯得更加美味，尤以可直接享受麵條風味的乾玉里麵最佳。

 

傳統玉里麵
電話：03-888-1613
地址：花蓮縣玉里鎮中山路二段94號